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La sagra prende il nome da un tipico prodotto locale, derivante dall'impasto di vari ingredienti (farina, zucchine, olive, cipolla, zucca, olio, sale), che messi assieme danno vita ad una specialità che negli anni mantiene inalterato il suo fascino.

Organizzata dall'associazione Pro-Loco, la sagra si svolge nel centro storico del paese, tra le antiche case a corte, che saranno coinvolte direttamente ed in cui si potrà ascoltare musica di ogni genere e gustare le tradizionali specialità della cucina salentina.

La sagra si snoda lungo un percorso che unisce tre piazze (p.zza S. Anna, P.zza Caduti e la p.zza principale) ed in tutte e tre vi è musica e spettacoli di vario genere, compresi suggestivi racconti e versi narrati tra le caratteristiche corti. Durante le serate si potrà anche assistere all'esposizione di prodotti dell'artigianato locale.