Il progetto "Poca acqua, tanto gusto - Mangia buono, pulito e giusto" ha preso avvio nelle scuole di Ostuni con l'intento di diffondere i principi dell'agricoltura sostenibile, della biodiversità, della stagionalità delle produzioni agricole, del corretto utilizzo delle risorse idriche in agricoltura unita-mente all'impiego delle antiche varietà agricole coltivate e il rapporto che lega tutti questi aspetti con una corretta alimentazione.

Il programma è stato strutturato in due fasi che ha visto nel mese scorso, lo svolgimento di incontri in aula con esperti e contadini facenti parte di comunità agricole locali per comprendere, con lezioni frontali e attività ludiche, quanto in una terra come la nostra sia importante risparmiare acqua praticando l'agricoltura biologica mentre in questo mese di maggio il progetto prevede tre visite didattiche in masseria, per vedere da vicino, sempre in compagnia di esperti e contadini, gli esempi pratici di quanto illustrato in classe. In queste occasioni saranno realizzati incontri sul tema del risparmio e del corretto impiego della risorsa idrica in agricoltura, spettacoli di teatro ambientale e laboratori del gusto con l'olio degli olivi secolari, i formaggi di animali allevati al pascolo, la pasta e il pane da grano duro biologico oltre che le varietà locali di ortaggi coltivati in aridocoltura.

I sabati in masseria si arricchiranno di spettacoli teatrali per grandi e bambini, un piccola rassegna di racconti di amore e rispetto per la natura e si inizierà da sabato prossimo, 5 maggio, alle ore 9, presso masseria Scategna con lo spettacolo teatrale: "Storia d'Amore e Alberi". Si racconta del solitario pastore Elzeard Bouffier che, per amore (o forse per cercare la felicità), comincia a pianta-re querce in una terra desolata e aspra. Lo spettacolo di Francesco Niccolini e con Luigi D'Elia, è tratto da "L'uomo che piantava gli alberi" di Jean Giono.

Sabato 12 maggio alle ore 9, nell'azienda della Scuola Agraria "E.Pantanelli", sarà la volta del racconto "La Grande Foresta", un appassionato racconto dell'ultimo lupo abbattuto in Puglia, del tempo perduto, delle stagioni della meraviglia e scritto da Francesco Niccolini e Luigi D'Elia.
Sabato 26 maggio alle ore 9, a masseria Giummetta si concluderà il ciclo con lo spettacolo teatrale "Bertuccia a secco", ovvero di come Bertuccia rimase a secco nella grande sete del mondo; uno spettacolo di e con Fabrizio Pugliese.
Teatro, saggezza contadina, buon senso ed equilibrio, quindi, per collegare quattro elementi im-portanti della nostra vita: l'Acqua, l'Ambiente, l'Agricoltura e l'Alimentazione al fine di garantire la bontà degli alimenti che mangiamo, il rispetto dei cicli naturali e il giusto compenso al lavoro dell'agricoltore, in poche parole cibi Buoni, Puliti e Giusti. A cominciare, naturalmente, dai più pic-coli.
L'attenzione è rivolta soprattutto al nostro territorio, in cui la risorsa idrica non è facilmente disponibile, a causa di clima caldo-arido con precipitazioni scarse e mal distribuite e per la mancanza di corsi d'acqua superficiali.
L'agricoltura in questa terra ha da sempre fatto ricorso a specie arido-resistenti tra cui l'olivo, il mandorlo, il fico, la vite e tutti gli ortaggi caratterizzati da una forte rusticità.

Dalla conoscenza di questi basilari elementi e dal corretto rapporto tra acqua e agricoltura, nasce la necessità di conoscere e consumare prodotti locali e di stagione.
Il programma coinvolge la Scuola Primaria "Giovanni XXIII", la Scuola Media "San Giovanni Bo-sco" e l'Istituto Tecnico Agrario "E. Pantanelli" per un progetto di educazione ambientale, finanziato dall'Assessorato all'Ambiente della Regione Puglia e organizzato dal Comune di Ostuni e dal Centro di Educazione Ambientale (CEA) "Il Ginepro".
Partners del progetto sono il parco naturale regionale delle Dune Costiere, l'Associazione Produttori Pomodoro Regina di Torre Canne, la comunità degli olivicoltori degli oliveti secolari di Puglia e la condotta locale di Slow Food "Piana degli Ulivi".