"La Provincia di Brindisi diventerà Terra della Dieta mediterranea e Ostuni ne sarà la capitale mondiale": Massimo Ferrarese, presidente della Provincia di Brindisi, intende accogliere il progetto del professor Gaetano Crepaldi, uno dei massimi studiosi di un metodo alimentare che l'Unesco ha deciso recentemente di inserire nel Patrimonio dell'umanità. "Parlerò oggi stesso con il sindaco di Ostuni, Domenico Tanzarella, per studiare insieme una collocazione importante per la sede della Fondazione. L'Italia è il paese simbolo di questo tipo di cucina, la provincia di Brindisi un crocevia probabilmente unico al mondo per la produzione di olio d'oliva, pasta e vino e Ostuni la città che meglio si presta a sintetizzare il connubio tra salute e bellezza artistica.

"E se Ostuni – continua Ferrarese – sarà il quartier generale della dieta, la Cittadella della Ricerca ne diventerà il laboratorio scientifico. Ho già parlato con il presidente della Cittadella, Antonio Andreucci, che metterà immediatamente a disposizione una parte importante della struttura. L'obiettivo è quello di realizzare in quella sede il primo vero studio italiano sulla dieta mediterranea. "Intendo inoltre mettere a disposizione immediatamente le risorse del Marketing territoriale per supportare, anche economicamente, le aziende della provincia di Brindisi disposte a promuovere nelle loro strutture la dieta mediterranea.

"La provincia di Brindisi diventerà il volano internazionale di una dieta che – lo dicono le cifre - ha consentito agli italiani di conquistare il record di longevità con una vita media nettamente superiore a quella europea. Si verrà in questa terra per mangiare in maniera più sana e, magari, vivere più a lungo".