Sono cominciati, e proseguono con successo, i laboratori turchi in Italia condotti dalla prof.ssa Nalan Kiziltan del corso di turco dell'Università del Salento. Oltre che officina di lingua e letteratura turca, il corso di turco elabora, crea e partecipa vivamente, coinvolgendo anche esterni al corso stesso, ai laboratori turchi di cinema, musica, teatro, danza, tecniche di pittura, gastronomia che si tengono di volta in volta in una sede di uno studente diverso, tra cui R. Lorena Guarascio, Annalisa Valletta, Giovanni Zuccalà, Brizio Montinaro, Stefano Nicolau, Lucia Antonazzo, Ileana Alemanno, etc. Fino ad ora sono stati insegnati i balli folkoristici dell'Halay e dello Zeybek, il primo dei quali è molto festoso e si tiene in occasione di celebrazioni matrimoniali, specialmente per invocare l'amore per chi ancora non lo ha trovato, mentre il secondo si tiene in occasione della raccolta del vino, che nasce in Cappadocia ma importante per tutta l'economia turca e mondiale.

Sono state collaudate le ricette del Manti (un prelibatissimo piatto simile ai nostri tortellini ma condito con yogurt), il Bulgur (un primo piatto con riso e verdure), l'Adana Kebab (carne arrostita con spezie e peperoncino, proveniente appunto dalla città di Adana, nel sud-est della Turchia) e l'Helva (un dolce fatto con farina di semola, latte, zucchero, olio, cannella e pinoli). Era usanza delle famiglie, in un paesino nelle vicinanze di Istanbul, riunirsi la domenica pomeriggio in campagna per ballare insieme tali danze popolari e alla fine servire l'helva per concludere 'dolcemente' la giornata.