L'assessore alla Sanità, Igiene Pubblica, Randagismo e Qualità della Vita Alfredo Pagliaro ha inviato una lettera alla Cascina Global Service s.r.l. (che gestisce le mense scolastiche cittadine) per invitare l'azienda a scegliere alimenti biologici e naturali e provenienti dal territorio. "Nell'ambito delle attività di questo Assessorato - scrive - ed in particolare del progetto nazionale "Città Sane", cui il nostro Comune aderisce, il sottoscritto pone particolare attenzione ai temi dell'educazione alimentare, finalizzata alla tutela della salute pubblica ed alla prevenzione di eventuali disturbi legati all'alimentazione. L'impegno è rivolto prioritariamente nei confronti delle giovani generazioni e, di conseguenza, l'attenzione va alla qualità del cibo che i nostri alunni consumano nelle mense scolastiche di cui la vostra Azienda cura la gestione. Sarebbe auspicabile, nei limiti del vostro capitolato d'appalto stipulato con questa amministrazione e delle direttive ricevute dall'Assessorato alla Pubblica Istruzione e dalla Asl Lecce (Servizio Igiene degli Alimenti), riservare una particolare cura alla qualità ed alla provenienza dei prodotti alimentari da Voi utilizzati, prediligendo, laddove possibile, alimenti biologici e naturali e prodotti del territorio reperiti tra i produttori locali. Tale accortezza sarebbe di grande interesse, sia per "qualificare" il momento della mensa scolastica dal punto di vista della qualità e della sicurezza alimentare, sia per contribuire alla valorizzazione delle produzioni locali. Scegliere prodotti e materie prime locali, oltre ad avere una valenza sociale legata al sostegno dei produttori locali, ha, inoltre, un importante valore legato alla tutela ambientale ed alla qualità e sicurezza degli alimenti. I prodotti locali conservano, infatti, la qualità e la freschezza degli alimenti appena raccolti e giunti a piena maturazione sul campo, i cibi freschi sono, inoltre, più nutrienti e non necessitano di trattamenti conservanti. Tutto ciò si traduce in un vantaggio per la tutela della salute dei piccoli consumatori delle vostre mense scolastiche e può dare un significativo prestigio alla vostra Azienda. Certo che vorrete tenere nella giusta considerazione quanto sopra, invio cordiali saluti".