18 sono gli esperti tra cuochi, fotografi e project manager stranieri che per cinque giorni visiteranno ristoranti, pasticcerie e aziende agroalimentari del territorio. Tutto il mondo li invidia. Verde, rosso e bianco i colori del workshop dal sapore molto italiano al quale parteciperanno dal 5 al 10 novembre qui a Lecce."Il verde, il bianco e il rosso sulla tavola europea" è un progetto firmato da Unpli Puglia in collaborazione con Viaggiando con le Pro Loco, Agenzia Formativa Ulisse, Coldiretti Lecce e Campagna Amica, che ha l'obiettivo di promuovere il made in Italy alimentare in Europa. L'iniziativa, finanziata dalla Comunità Europea nell’ambito del programma Life Long Learning Programme – Grundtvig, affronterà la tematica dell’educazione alla salute legata a un sano regime alimentare e a un corretto stile di vita. Lo scopo è quello di far conoscere i prodotti della dieta mediterranea e di valorizzarli come modello di alimentazione sostenibile in un territorio, la Terra d'Otranto, che lega storicamente il proprio nome alla produzione di olio d’oliva, pasta, frutta, verdura e vino.
Altro che marines nel fango, i partecipanti al workshop svolgeranno attività teorico-pratiche legate a diversi percorsi: "L’albero di ulivo e l’olio", "Dalla spiga dorata al primo piatto e al pane", "Verdure e legumi del territorio", "Il rosso in cantina", "La cucina mediterranea: ricette e abbinamenti".
Scenografie delle suddette prove saranno la trattoria Ristoro di Templari, la pasticceria Crem, il ristorante Le Quattro Spezierie di Lecce, l’azienda Terra Apuliae scrl di Melissano, l’ azienda vinicola Monaci di Copertino, l’azienda Zacheo e cooperativa San Giorgio di Serrano, il forno Caroppo di Specchia Gallone e la pasticceria Donno di Cutrofiano.
Una delle interessanti tappe del viaggio nella cucina salentina, che per esperienza informiamo essere senza ritorno, si svolgerà l’8 novembre alle 10 con la delegazione in visita a Melissano, ospite di Terra Apuliae scrl, per un programma particolare. Gli esperti impareranno a cucinare il nostro pregiatissimo piatto "ciceri e tria" secondo la ricetta del nutrizionista dott. A. Pagliaro. Un’anticipazione? L’ingrediente segreto di questa pietanza sarà il vincotto primitivo che, con le sue proprietà antiossidanti, blocca la fermentazione degli zuccheri del legume esonerando l’affamato dal fastidioso gonfiore di pancia.

Per info: www.terraeapuliae.com

Immagine da www.arte-gusto.it